|
|
Gegratineerde Geitenkaas Met Perencompote
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het suikerwater:
-1 l water
-500 g suiker
-2 citroenen
-2 kaneelstokjes
-1 vanillestokje
Voor de compote:
-2 stevige handperen
-2 el krenten
-2 el rozijnen
-50 g geleisuiker
-4 geitenkaasjes
-2 el honing
-2 takjes kervel
Voorbereiding:
Kook voor het suikerwater alle daarvoor aangegeven ingredienten tot het geheel tot een halve liter is ingekookt. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise). Pocheer de peerblokjes 2 minuten in het suikerwater. Voeg krenten en rozijnen toe en pocheer het geheel nog 2 minuten. Roer de geleisuiker door het vocht en laat het geheel binden tot een lichte compote.
Bereidingswijze:
Smeer de geitenkaasjes in met de honing en gratineer ze korte tijd onder de voorverwarmde ovengrill.
Leg de geitenkaasjes op de borden en schep enkele eetlepels perencompote rond de kaas. Garneer met kervelblaadjes.
|
|
|